кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня народов Армении является одной из самых древних в Европе и в Закавказье. Одна из ее традиций – это использование различных специй и зелени, причем в довольно больших объемах, по этой причине кушанья отличаются остротой. Мясо - главный ингредиент большинства всемирно известных блюд, его зачастую обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Иногда встречаются и редкие сочетания, в частности, такое яство как арганак включает в себя куриное мясо и оленину, последнюю варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: поч, хаш, кчуч, бозбаш и другие. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).